Ravioli Tarifi

Ver Fırına Yarışmacılarından Okan Karadeniz'in Yaptığı Ravioli Tarifi ve Hazırlanışı;

RAVİOLİ HAMURU İÇİN
500 GR UN
5 YUMURTA SARISI
2 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
HAMUR MALZEMELERİNİ MAKİNAYA KOYUN, 10 DK SERT HAMUR OLUP TOPLAYANA KADAR KARIŞTIRIN. 10 DK. DOLAPDA DİNLENDİRİN. NORMAL YUFKA KADAR İNCE AÇMAYA ÇALIŞIN.

ALTINDAKİ TABAN İÇİN
10 ADET CHARLİSTON
5 SİVRİ BİBER
BUNLARI KÖZLEYİN.
2 ADET DOMATES (KONKASE)
2 SARIMSAK
1 SOĞAN
TAZE KEKİK
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
DOMATESLERİN ÇEKİRDEKLERİNİ ÇIKARTIP KÜP KESİP FIRINLAYIN.
DOMATES, TEREYAĞI VE KEKİK HARİÇ KALAN MALZEMEYİ ÖNCEDEN 220 C DE ISITILMIŞ FIRINDA 10 DK PİŞİRİN. SOĞAN DAHA FAZLA KALSIN, YUMUŞASIN.
ÇIKARDIKTAN SONRA TEREYAĞINI EKLEYİN, BLENDERA KOYUN, PÜRE HALİNE GETİRİN.
KÜP DOMATESLERE KARIŞTIRIN. TUZUNU KARABİBERİNİ AYARLAYIN, KEKİK YAPRAKLARI İLE LEZZETLENDİRİN.
İÇİ
1 YUMURTA
TARHUN
FESLEĞEN
SARIMSAK
PARMESAN
KREMA
SAFRAN (İSTEĞE BAĞLI MİKTARLARDA)
YUMURTA HARİCİNDEKİ BÜTÜN MALZEMELERİ BLENDERDEN GEÇİRİN, YOĞUN BİR PÜRE OLSUN. BUNDAN HAMURUN İÇİNE 1 KAŞIK KOYUN VE ORTASINI ÇUKURLAŞTIRIN.
İÇİNE SADECE YUMURTA SARISINI KOYUN, HAMURUN KENARLARINI YUMURTA İLE FIRÇALAYIN VE DİĞER HAMUR PARÇASINI ÜSTÜNE KAPATIN. YUMURTA KURUMADAN HIZLI HAREKET EDİN, YAĞLI KAĞIT ÜZERİNE KOYUN. ÜZERİNE BASTIRMADAN STREÇLEYİN VE EN SON 3-4 DK PİŞİRİN (KAYNAR SUYUNUZ KENARDA HEP HAZIR DURSUN)
TABAĞI YAPARKEN
DOMATESLİ KARIŞIMI ALTA KOYUN, ÜSTÜNE RAVİOLİYİ KOYUN. ÜSTÜNE PARMESAN ŞERİTLERİ VE GÜZEL FESLEĞEN YAPRAKLARI İLE SÜSLEYİN.